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愛吃辣的長沙冬季辣椒九成來自外省

來源:瀟湘晨報作者:陳張書編輯: 陳茜時間:2018-01-02 11:00:35

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2017年12月30日,華潤萬家長沙銀盆嶺店,市民正在購買辣椒。 圖/記者陳張書QaR瀟湘晨報網

  螺絲椒8元一斤,紅辣椒10元一斤,小米椒從5元一斤漲到18元一斤,看到近期比豬肉還貴的辣椒,不少長沙市民忍不住感嘆,“別說吃不起剁椒魚頭,連辣椒炒肉里的辣椒也得省著點了”。QaR瀟湘晨報網

  為什么辣椒一到冬天就漲價?其實,湖南雖然是辣椒消費大省,但大部分辣椒都來自省外。一到冬天,由于運輸等成本增加,辣椒價格也會隨之上漲。QaR瀟湘晨報網

  本報記者陳張書長沙報道QaR瀟湘晨報網

  近日,在長沙開快餐店的周先生,悄悄把辣椒炒肉的價格從12元漲到了16元。“辣椒漲價了,我的菜漲價也是沒辦法。”周先生說。QaR瀟湘晨報網

  不單是周先生,菜市場常客周阿姨也感嘆辣椒漲價后,炒菜放辣椒都有點“舍不得”了。“辣椒這么貴,炒菜時配一點就行了。”周阿姨說,自己全家都無辣不歡,一到冬天,最愛用新鮮的小紅尖椒或朝天椒,做剁椒魚頭或下火鍋,可這幾天辣椒都漲價了,她在市場問了好幾家的價格,最后在一個小攤買了半斤。QaR瀟湘晨報網

  為何長沙的辣椒價格全線上漲?臨近春節,價格會不會漲得更多?對此,記者進行了走訪調查。QaR瀟湘晨報網

  走訪小米椒漲了數倍QaR瀟湘晨報網

  記者走訪長沙部分菜市場、超市發現,2017年11月底以來,各種辣椒紛紛漲價,有的漲了數倍。記者在家樂福韶山南路店看到,2017年12月初4.5元左右一斤的螺絲椒,如今已賣到8.18元一斤;朝天椒從18.8元一斤,漲到42元一斤。QaR瀟湘晨報網

  華潤萬家銀盆嶺店精品朝天椒賣到27.8元一斤,精品螺絲椒13.8元一斤。金星北路一社區生鮮超市的老板柴女士介紹,小米椒從月初的每斤5元,漲到了18元。菜市場青椒售價一般在9元一斤,紅辣椒10元一斤。同時,記者從省商務廳公布的2017年第52周生活必需品市場運行監測數據中發現,辣椒價格環比上漲4.67%。QaR瀟湘晨報網

  “一年中,春冬季節的辣椒最貴,尤其是春節前后。”省商務廳市場運行和消費促進處主任科員柳青青介紹,春節前后,辣椒價格達到一年的高峰。從湖南歷年的數據來看,辣椒批發價集中在8至9元一公斤,7月至9月價格最低,批發價多是3至4元一公斤。從10月開始,價格逐步上漲。比如,2014年2月,辣椒8.88元一公斤;2015年2月,8.44元一公斤;2016年4月,由于出現寒潮,辣椒漲至9.47元一公斤。QaR瀟湘晨報網

  尋因冬季運輸成本增加QaR瀟湘晨報網

  為什么一到春冬季節,辣椒的價格就會上漲。記者獲悉,這多與運輸成本增加有關。QaR瀟湘晨報網

  湖南人愛吃辣椒,但本地產量不夠。尤其是春冬季節,產量下降,供應減少,價格肯定會上漲。長沙黃興海吉星國際農產品物流園價格信息中心負責人潘彤介紹,夏天,辣椒從北方運到長沙,運費是0.28元一斤;春冬季節是0.3元至0.4元一斤;冬季還要保鮮等,會增加不少成本。成本一增加,辣椒的價格自然隨之上漲。QaR瀟湘晨報網

  同時,價格與農民的種植積極性和收成有一定關系。比如,種植戶看到今年辣椒賣了好價錢,次年就大量種植辣椒,種植量一大,價格就下降。但如果供應量減少,或者收成不好,價格就會上漲。QaR瀟湘晨報網

  “今年全國辣椒大豐收,供應比較充足。”潘彤介紹,今年辣椒貨源比較充足,供應比較平穩,2017年批發價格年均價為每公斤2.48元,2016年為3.32元,同比降價近25%。柳青青表示,目前市場辣椒供應充足、品種豐富,預計后期價格會小幅波動,但變動不大。QaR瀟湘晨報網

  探源辣椒多來自兩廣等地QaR瀟湘晨報網

  雖然湖南人愛吃辣椒,但大部分辣椒都來自省外,尤其是春冬季節。“春冬都是外地辣椒當道,基本沒有本地辣椒。”潘彤介紹,一到冬季,湖南都是大棚辣椒。目前長沙市場上90%的辣椒都來自外省,尤其是廣東和廣西的辣椒,很快就能吃到海南產的辣椒。QaR瀟湘晨報網

  潘彤介紹,不單是冬季,其他三個季節,湖南人吃的辣椒大部分也來自外省。每年1月至5月,多是兩廣、海南等地產的辣椒,10月至12月靠河南、陜西、山東等省供應。本地辣椒僅支撐6月至9月的短暫時間。QaR瀟湘晨報網

  省蔬菜研究所所長、研究員馬艷青表示,夏季是本地辣椒的上市旺季,能自給自足,但12月至次年4月,一半以上的辣椒來自外省,湖南辣椒加工企業70%的原料也來自外省。目前,湖南的新鮮辣椒主要來自兩廣、山東、山西、云南、海南等地,河南主要是干辣椒。QaR瀟湘晨報網

  為何本省辣椒供應量會不夠?據悉,上世紀80年代,湖南辣椒的種植面積、產量在全國都排名首位,還有大量辣椒銷往外地。2000年前后,這一局面出現轉變。全省辣椒種植面積、產量都有所下降。“湖南的氣候和土壤不太適合種植辣椒。”馬艷青介紹,辣椒種植適宜溫度為20℃至25℃,春冬季湖南光照弱,夏季高溫、高濕,病蟲害比較多,這都不適合辣椒生長。據悉,湖南一畝地產量最高是3000斤,北方一般可以產到6000斤。QaR瀟湘晨報網

  口味QaR瀟湘晨報網

  長沙人最愛吃線椒和牛角椒QaR瀟湘晨報網

  記者走訪發現,如今市民可選擇的辣椒品種更加豐富,有螺絲椒、小米椒、朝天椒、線椒等。QaR瀟湘晨報網

  “我比較喜歡吃螺絲椒。”市民段女士表示,如果做辣椒炒肉,螺絲椒吃起來更有口感。馬艷青介紹,螺絲椒主要產自外省,本地產量不多。從市民喜好來看,比較愛吃個頭中等的辣椒,目前長沙市民愛吃線椒和牛角椒,其次是皺皮辣椒和尖椒。其中,線椒以鮮食為主,少量用于泡椒、干辣椒,朝天椒主要做成剁辣椒。QaR瀟湘晨報網

  鄒學校表示,湖南多山的地質環境、陰濕的氣候特征等因素造成湖南人愛吃辣椒。清朝中后期,湖南的飲食就已形成米飯、豬肉、辣椒的三元結構。同時,湖南人可以把辣椒當菜吃,而其他省份多把辣椒當調味料。        記者陳張書QaR瀟湘晨報網

  數據QaR瀟湘晨報網

  湖南每年人均消費辣椒近100斤QaR瀟湘晨報網

  潘彤介紹,長沙黃興海吉星國際農產品物流園蔬菜批發市場的蔬菜交易量中,辣椒一直排在首位。QaR瀟湘晨報網

  “湖南是辣椒消費大省。”馬艷青說,湖南人辣椒消費量在全國排名第一,他統計發現,湖南每年人均消費辣椒近100斤(含干辣椒)。QaR瀟湘晨報網

  省農委提供的數據顯示,目前湖南全年種植辣椒在200萬畝左右,平均產量3000斤/畝,年產值300億以上。資料顯示,2009年,湖南辣椒種植面積排全國第三,湖南種植蔬菜1595萬畝,辣椒達162.55萬畝,位居蔬菜品類之首。2017年,湖南辣椒種植面積排全國前五。中國工程院院士、湖南省農業科學院院長、研究員鄒學校介紹,30年前,全國辣椒種植面積不過300萬畝。2017年,辣椒已超過大白菜,一躍成為中國種植面積最大的蔬菜品種,年種植量達3000萬畝。QaR瀟湘晨報網

  省農委經作處副處長譚建華介紹,湖南種植品種主要是湘研系列、興蔬系列以及一些地方品種為主。馬艷青說,湖南辣椒的產地主要分布在洞庭湖區的漢壽、華容、岳陽縣、安仁;雪峰山區的洞口、隆回;武陵山區的永州、鳳凰、蘆溪、龍山等;湘南的臨武等。目前,湖南有大小辣椒加工企業1000多家,其中,年產值上億元規模的企業兩家,分別為辣妹子和壇壇香,年產值上百萬的200多家。QaR瀟湘晨報網

  本報記者陳張書QaR瀟湘晨報網

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